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百年醞味,醬氣十足:丸莊醬油在台博館。歐原presents

若要說到台灣人的家鄉味,除了臭豆腐和鹽酥雞外,「醬油」這一味也是不可忽略的。滷味、小菜、燙青菜,「ㄨㄣˋ」醬油最好吃,滷肉少了醬油怎麼成,廚房沒有醬油,恐怕連媽媽都不知道怎麼做菜了。黑黑的醬油不知不覺已經陪伴台灣人超過百年,成為記憶及生活中不可或缺的一味,可是你知道醬油在哪裡製作?又是怎麼製作的嗎?

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適逢國立臺灣博物館建館101週年,丸莊醬油也在今年邁入百年,為了慶祝這得來不易的兩百,兩大產業攜手合作,共同主辦「百年醞味─台灣醬油產業特展」。從最平易近人的「吃」開始,挖掘台灣的文化歷史與人文樣貌。

開幕典禮以氣勢十足的太鼓表演拉開序幕,並特別邀請與會貴賓共同進行「入缸儀式」:上午師傅才在雲林西螺的製麴室裡洗好的黑豆麴,下午已經現身台北展場,貴賓們拿起勺子將和鹽的黑豆麴慢慢倒入缸內,謹慎地蓋上醬缸、運回西螺後,還要在陽光下曝曬四到六個月,「百年醞味─台灣醬油產業特展」的專屬醬油才算成形。經過時光的焠鍊,釀造醬油的每個步驟都顯得寧靜又慎重,散發著文化的香氣。

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負責全場視覺設計規劃的ODC Design,特別走訪了台灣醬油的集散地:西螺,拜訪丸莊醬油廠,將台灣醬油的醞味帶到台博館內。溫暖的用色襯托醬油溫潤的質地,具童趣的「臺灣童謠連連看」互動式裝置體驗內容,就像是醬油,如此平易近人的參與了我們的生活,不管大人小孩都可以毫無距離的接觸和了解台灣的醬油文化。

 

「百年醞味─台灣醬油產業特展」自7月7日起至8月30日止,於台灣博物館2樓迴廊展出,帶你了解台灣醬油的大小事、醬油的製作過程,並且從醬油的發展與沿革,一窺臺灣歷史文化演進與經濟發展的全貌!周末有空的話,不妨到台灣博物館去聞香!

 

官方網站:http://www.ntm.gov.tw/tw/about/4a1.aspx?id=405

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